凉水下锅
原料
猪肉 (300克)
荸荠 (10个)
淀粉 (适量)
香菇 (适量)
大白菜 (适量)
1/猪肉嚼碎，加入生抽、蚝油、五香粉、盐调味。
2/再加入适量生粉搅拌均匀。
3/继续用手搅打肉团，上筋即可。
4/在加入荸荠碎搅拌均匀即可。
5/锅里放入大白菜和干香菇。
6/肉搓圆，在手上来回打几下。
7/将搓好的狮子头放入锅内，加入水，大火煮开，转小火焖住。
8/到狮子头完全煮熟以后，加入适量生抽、盐调味即可。
9.美味又好吃的水煮的狮子头完成开吃了。
冷水下锅的，沸水下锅会把肉丸打散！
清煮狮子头的正确方法 ：
1、食材：五花肉 400克、荸荠 50克、鸡蛋 10克、淀粉 10克、姜片 2克、葱花 2克、盐 2克、胡椒粉 1克。
2、荸荠去皮和葱姜切末。
3、五花肉切小丁剁碎，把葱姜末、荸荠末、淀粉、鸡蛋、盐和胡椒粉放进肉末里。
4、朝一个方向搅打上劲，让肉泥变得粘稠上劲，否则肉丸会在煮的过程中松散，影响口感。
5、锅里放一些清水开小火，两手洗净取一些肉泥，来回在手上抛完成它的定型。
6、水温保持微热，把肉丸缓缓放进水里，以此类推把所有做完，转中火把浮沫撇去。
7、另一锅锅里放几片白菜叶，把狮子头放在上面，倒入清鸡汤或者是清水，大火烧开小火煮一小时即可。
