我们在挑选海米的时候，可以看一下海米身体外表的颜色，品质好一些的海米外表应该是浅红色或者浅黄色。
我们如果看到海米的颜色发白，说明可能是晒干的程度不够，海米的内部还有大量的水分，冷冻时间也比较久造成的；但是如果我们看到海米的外表看起来黯淡甚至直接是偏黑的，这样的海米一般都是不新鲜的，商贩在售卖的时候这样的海米也会低价出售，但是再便宜我们也不能买。
因为这种黑色的海米在制作之前已经是死虾了，而且在制作或者保存的过程中已经出现了变质的现象，所以才会产生色变。
发黑的海米不论是外观、口感、还是营养价值，都已经大打折扣了，而且吃进去对我们的身体也没有任何好处，所以发黑的海米再便宜都不要买。
