干蒸馅料的配方有多种，以下是两种常见的配方：
第一种是五花肉馅的配方：
将五花肉洗净切丁状，加入姜末、包菜末、蚝油、生抽、老抽、白胡椒、甜面酱、黄豆酱、食用盐，翻炒均匀。
盛出装盆，晾凉后放入冰箱冷藏室凝固油脂。
取出馅料，翻拌均匀后包进包子即可。
第二种是白萝卜馅的配方：
将五花肉剁成肉馅，加入生粉、盐、白砂糖、酱油、花生油，抓拌均匀腌制30分钟。
将白萝卜去皮切圆形，用模具压成自己喜欢的形状，酿入肉馅，尽量压平压结实。
冷水放入蒸锅，盖盖子，用大火蒸15分钟。
出锅即可食用。
另外，干蒸烧卖馅料的做法也与干蒸馅料类似，需要将瘦猪肉切成约1厘米的肉丁，加入盐顺着一个方向搅拌至粘手起胶，再加入除生抽外的材料，搅拌均匀后加入生抽，拌匀后放入冰箱冷藏。最后加入香菇、生抽即可制作干蒸馅料。
