晒柿子的时候很硬捏不动（柿子晒了三天里面还是硬的）

要增加水分。

柿饼晒的太干了咬不动要变软有两个方法，第一个方法是将柿饼平铺在案板上，用装有凉白开的喷壶均匀的将水分喷洒在柿饼上，之后晾干两到三个小时即可；第二个方法是起锅烧水，待水开将柿饼放入蒸锅中蒸两到三分钟，取出晾干即可。

首先呢？你做柿子饼几天还是硬邦邦的原因就是，其中的大部分水分还没有挥发出去。柿子还没有变软。

同时呢？柿子的糖粉还没有出来，一般情况下柿子的大部分水分蒸发，糖霜才慢慢出来。

我们在晾晒柿饼的时候，一定要注意我们的柿饼不能直接在太阳下暴晒。要通风阴凉处。