鲜牛奶加热后会凝固吗（鲜牛奶加热后凝固了怎么办）

偶尔会。牛奶加热后为什么会凝固

1、牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。

2、牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后结块的牛奶不建议饮用。