1.把猪肉洗干净，剁成肉馅，然后加料酒、盐调匀，腌制10分钟,;
2.肉馅里加入少量水，快速搅拌均匀;
3.肉馅里面加入适量肉皮冻，肉馅和肉皮冻的比例是1:1;
4.香菇2朵切成香菇末，大葱切成葱花;
5.把香菇末和葱末加入到肉馅中，再加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。
1、准备材料:五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、酱油、甜面酱、油。
2、先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。
3、然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。
4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。
