做法：
１、土豆去皮，切丝。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀。
２、小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟
３、炸好后的土豆和茄子已完全成熟
４、炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段
５、放入青椒块翻炒几下
６、倒入酱汁
７、放入炸好的土豆丝和茄子块，翻炒均匀
８、放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀
９、炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。
我们先把土豆切成丝，茄子切成块。
然后准备点干辣椒丝蒜片。
油热以后把干辣椒丝蒜片炒一下，然后把土豆丝茄子放进去，放点盐巴味精鸡精。
查好以后装盘，然后我们调车用点淀粉弄点生抽，老抽盐巴味精烧汁。汁调好以后浇在茄子土豆丝上面。
