江西珍珠粉的做法
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准备一锅清水烧开。
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二杯珍珠粉
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水烧开后，倒珍珠粉，边倒边搅拌。
4
烧开后煮十分钟关火。
5
开上锅盖放置半小时。
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倒进盆子，过滤水分。
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锅内备冷水。
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将过滤后珍珠粉倒入锅里。
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将骨头，鸡架先用冷水烧开汆一下，另起锅烧开水，把骨头，鸡架放入压30分钟。
10
将炖烂的骨头去肉放入锅内，鸡架夹出不用，锅内汤根据人数留适量。
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汤烧开将放置在冷水锅里的珍珠粉取出，过滤水分倒入搅拌，水开把豌豆尖倒入变色关火，这样就完成了，剩下的根据各人口味调，就象吃面一样放佐料。
珍珠粉的制作要诀：
1. 清水洒入粉中要均匀；
2. 火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉
