1.将鲟鱼去除内脏并且将它冲洗干净,腹面向下平置在案板。将其头部和尾部各切开一个小口子。
2.首先顺着尾部的切口,用刀小心翼翼将鲟鱼尾部划开一圈,轻轻将鲟鱼的脊椎骨边缘锯开,露出晶莹剔透的骨髓,接着捏着鱼尾轻轻向四周活动,使龙筋松动,便于抽取。
3.用刀在鲟鱼头部的切口处,将鱼筋切断。再将鲟鱼的左右脊骨沿水平方向剖开,将该长度段脊骨向上翻起。将抽出的鱼筋缠绕在手掌上,均匀微重使力,轻而平稳地往外抽取鱼筋,直到将骨髓完全取出为止
从鲟鱼的后背开背,然后把鱼骨取出来
1.将鲟鱼去除内脏并且将它冲洗干净,腹面向下平置在案板。将其头部和尾部各切开一个小口子。
2.首先顺着尾部的切口,用刀小心翼翼将鲟鱼尾部划开一圈,轻轻将鲟鱼的脊椎骨边缘锯开,露出晶莹剔透的骨髓,接着捏着鱼尾轻轻向四周活动,使龙筋松动,便于抽取。
3.用刀在鲟鱼头部的切口处,将鱼筋切断。再将鲟鱼的左右脊骨沿水平方向剖开,将该长度段脊骨向上翻起。将抽出的鱼筋缠绕在手掌上,均匀微重使力,轻而平稳地往外抽取鱼筋,直到将骨髓完全取出为止
从鲟鱼的后背开背,然后把鱼骨取出来