新鲜的不会这样，虾头变黑
1、虾下锅之前已经死了（不新鲜，如是冻过应该是死超过18hk才入冻库速冻）
2、虾头部地方（虾的胃和脑）如果在下锅之前那些虾被挤压或已经奄奄一息，煮熟后当时不会变黑但一定时间后虾头就会变黑。
结论：虾头如果已经已经变黑建议不要再食用
应该是没保存好。煮了的基围虾最好用水冲冷，才放冰箱急冻。
1、刀额新对虾亦称“基围虾”、“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。
2、头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种，为人工养殖对象。
