以下是烘干牛肉的最正宗做法：
材料：
- 牛肉（腿、胸、臀等部位均可）：500克
- 盐：30克
- 白糖：20克
- 桂皮：1根
- 八角：2个
- 花椒：适量
制作步骤：
1. 牛肉洗净，用纸巾将水分擦干。
2. 将盐、白糖、桂皮、八角、花椒混合，制成腌制料。
3. 将牛肉抹均匀腌制料，放在一个盘子里，把多余的料均匀地撒在牛肉上。
4. 将盘子放入冰箱，腌制24小时。
5. 把牛肉取出，用纸巾把表面的水分擦净。
6. 挂上晾肉架，在自然通风的地方晾晒1-2天，直到肉变干。
7. 将晾干的牛肉切成薄片，就可以享用了。
注意事项：
- 制作前，要确保肉的卫生与质量。
- 腌制料可以根据个人口味调整。
- 晾干过程中，要避免日光直射和潮湿环境。
- 储存时，放在密封袋或罐子中保存，防潮防虫。
做法如下：牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净；顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁；
把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀；用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右。
牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油；放入预热好的烤箱，上下火80度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干。
