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炸焦酥鱼的家常做法(酥炸鱼的做法大全)

炸焦酥鱼的家常做法(酥炸鱼的做法大全)

更新时间:2024-05-12 10:39:15

炸焦酥鱼的家常做法

锅内烧油,油温升至五成热时,把鱼依次放入锅中,开小火炸制,让热力慢慢地渗入鱼肉内部,一边裹淀粉一边炸,把已经炸至金黄的鱼先挑出来,尽量保持生熟、色泽一致。金灿灿的面包糠裹着鲜嫩的鱼肉 满屋都是鲜香。依次把所有的鱼全都炸好,就可以出锅控油了。

喜欢吃焦酥一些的朋友,可以把油温升高至六成热,放入小黄鱼复炸一遍,10秒钟即可,迅速倒出来控油,经过复炸的鱼,连小刺就是焦酥的。

用料:小白条鱼、400g、鸡蛋1个、天妇罗粉(炸虾粉)适量、植物油3/4茶匙、姜10g、蒜1个、大葱1个、料酒2/3汤匙、

做法:

1、 白条鱼去鳞去腮,洗净。盆中加入醋,盐和少量水,将洗净的鱼放进去,浸泡15分钟去腥味,之后冲干净,滤干水分

2、姜蒜切碎,大葱切丝,备用

3、白条鱼放入盆中,加入葱,姜,盐和料酒;拌匀,加盖(或保鲜膜),码味半小时以上

4、天妇罗粉加2小匙全蛋液,和少量水分,调成糊状

5、 锅内倒入适量植物油,烧至8成熟后,改最小火

6、把白条放入天妇罗粉糊中,裹上面糊,下锅炸,偶尔翻一面

7、炸至鱼两面金黄,表皮酥脆即可起锅装盘食用

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