食材
鸭子1只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺脆皮水、麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水适量、足够淋遍鸭
1、鸭子洗干净，去除细毛/毛根
.加少许水，混合腌料
腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出
2、放进冰箱冷藏室过夜。
第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮
3、鸭子置于通风处晾干。晾一整个下午。
烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦
4、入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。
翻身，接着烤。颜色很漂亮
答：鹌鹑老鸭灌汤材料:鹌鹑1只（约150克），老鸭半只（约400克），茶梗5克。
做法:茶梗用沸水冲泡数次，取汁，加人鹌鹑、老鸭煮至烂熟即成。温馨提示：滋阴温阳。
