新鲜的山楂可以先把山楂洗干净，控干水分，然后用筷子把里面的籽捅出来，之后再用洗干净的不锈钢菜刀把山楂切成片，放在通风的地方，把山楂片晾干就行了。
1、买的新鲜山楂来，洗干净，然后擦干水分。把果子的把子摘掉，就是那个蒂子。然后用刀切片，要横着切，就是一圈一圈的，大概一个切三刀或者两刀。里面的籽要留着，不用去掉。全部切好之后，用一个大点的东西装着，一片一片的摆在上面，然后翻凉，不要暴晒，记得，只有通风就OK了，都一天半天翻一次，后面一天翻一次。一直到你觉得口感合适了，就可以装袋保存了。
2、想要晒出好吃的山楂干，最好是挑选比较好的山楂，购买山楂时，应该挑选表皮光滑的山楂，而且山楂表面不能有虫眼，同时也应该观察山楂表皮有没有开裂，如果有就不要买了。买山楂的时候一定要看山楂的颜色，新鲜的山楂颜色比较透亮，这样的是一种亮红色，会随着时间的增长而变长。我们在选购山楂的时候，应该选择大小适中的山楂，这种山楂的味道一般都很好，而且食用用起来也比较方便。山楂成熟之后，也不会很软，这种果实和其他的水果还是有一定的差别的，所以买山楂不要选择软的。另外，在购买山楂的时候，应该用手捏一下，如果感觉山楂太软，就说明它已经腐败了，应选择较硬的山楂。
