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蛋糕抹面的技巧(蛋糕抹面技巧和手法慢教程)

蛋糕抹面的技巧(蛋糕抹面技巧和手法慢教程)

更新时间:2024-05-11 09:13:35

蛋糕抹面的技巧

1、蛋糕抹面的技巧:

(1)将奶油倒入盆内,然后将打蛋器调到中速,开始打奶油,一般来说打到7~8分,等奶油出现明显的纹路即可。

(2)然后身体站在转台前面,用三根手指拿住抹刀,在第一层的蛋糕上抹上少量奶油,边抹边推动转台,控制好速度,保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。

2、蛋糕抹面的手法:

我们在抹奶油的时候,要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部,右手保持握刀的姿势不动,然后用左手转动转台,慢慢的将奶油面抹平。而抹侧面奶油的时候,要将顶部多余的奶油往下推,然后用刀挑奶油,保持与桌面垂直,并涂抹到侧面,轻轻转动转台。

方法:

1、先打发鲜奶油。

2、打发好鲜奶油后 开始扫蛋糕屑,用刷子扫净,否则会掉在鲜奶油里。

3、用刀片开底模。 小心点,切成两份。

4、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油,会固定蛋糕,防止在裱花的时候乱跑。

5、放上蛋糕。 开始做夹心,抹一层鲜奶油,放上草莓。

6、盖上另一片蛋糕片,要垫水果片来垫高。

7、放上一坨鲜奶油,开始抹面,先抹顶上的,边边角角一定要多点奶油,否则会走不平刀。

8、抹侧面的鲜奶油。

9、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。

10、开始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀 介质刀之类的东西刮。

11、用橡皮刮刀托起巧克力屑,粘在侧面,不能用手拿,会融化,沾满。

12、准备裱花袋,菊花花嘴好看些,挤一些奶油花,在上面放草莓片。

13、做草莓小人,把草莓横切,中间挤上鲜奶油,盖上顶部,用糖粒或者沾有色素的牙签,点画出眼睛什么的,然后放在蛋糕上面,完成。

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