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细粉汤河南洛阳做法(河南熬细粉汤的做法)

细粉汤河南洛阳做法(河南熬细粉汤的做法)

更新时间:2024-04-29 02:10:24

细粉汤河南洛阳做法

1. 小米浸泡一小时,加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊,也可用豆浆机的水果功能,不过要多研磨几遍,打好备用。

2. 花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟,放入少许盐十三香入底味,煮好后沥干水分备用。

3. 菠菜切成5厘米的段备用。

4. 红萝卜刮成丝。

5. 薄豆腐皮切丝,0.5厘米左右宽,在切成5厘米左右的段。

6. 粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。

7. 打好的小米糊再加入1500g清水(先前打小米糊时用了500g)煮沸腾。(最好用不粘锅,别的锅也行,不过要不停的搅拌,要不然会糊锅的)

8. 加入粉条。

9. 加入煮好的花生、黄豆。

10. 豆腐丝。

11. 放入十三香及固体高汤。

12. 放入萝卜丝。

13. 调入食盐。

14. 加入碱面4g,绝对不能放多,要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽,切记切记!

15. 加入碱面4g,绝对不能放多,要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽,切记切记!完了煮3分钟,你还会发现豆沫变得更加黄了,这是碱面的效果,而且整个香味扑鼻而来。

16. 调入几滴老抽,不能过多。

17. 放入菠菜。

18. 放入鸡精,即可出锅。

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