等首先在选择原料上 选择猪排以下的五花肉为好 买好后把猪肉去骨留皮 切成一斤左右方块,便于炸透 保证肉块表里水分、油脂含量一致 把肉放入容器用盐和辣椒,花椒,草果等佐料腌制三天,保证入味 。 三天后烧洗,洗完后用热水煮。 加入冰糖和蜂蜜,煮开后十分钟起锅。 目的是为了让肉的味道更加丰富。
水煮好起锅后 将腌好的肉放入烧热的油锅中 油是混合菜籽油和猪油。 待肉中的水分煎熬干之后取出放入备好的陶瓷罐内 再将油倒入罐中。
把肉炸黄后连油一起放入油坛中封闭 放置一个月后开坛食用。
把新鲜猪肉切成块，洗净后放入猪油中熬炸，炸好后连猪油一起倒入坛子里，油要没过肉，然后封好坛子即可。
