桂花酱在制作过程中，苦味主要来自桂花的苦味成分。为了避免桂花酱的苦味，首先需要选择新鲜的桂花，并在制作过程中控制好温度和时间。可以将桂花浸泡在水中，然后烹饪桂花酱时，将水一起加入，这样可以降低苦味。另外，加入一些甜味的食材，比如红糖或蜂蜜，也可以有效地减少苦味。
最后，酱汁烹煮的时间不宜过长，以免桂花的苦味成分溶解在其中。
没有浸泡桂花，所以味道会发苦。
制作桂花酱，您一定要先把桂花清洗干净后，放入少许盐在清水中，浸泡桂花一下，浸泡时间大约三十分钟左右，然后捞出后放入清水中进行清洗干净，挤干水分后上锅隔水蒸煮，大火四十分钟左右，然后放入蜂蜜进行搅拌均匀桂花。
