因为它已经成干制品了,无法进行脱涩脱苦处理了。同时因为干桂花在制作的时候不一定所有的杂物,枯花,树梗完全摘除,也可可能导致桂花酱会出现苦味。
所以,一般家庭制作花果酱类,原料都要求是鲜品。这样制出的成品香味才浓,气味也更清新,也不会出现什么杂味。
如果您有机会,等到新鲜桂花出来的时候,还是用新鲜的来腌桂花酱吧。
因为它已经成干制品了,无法进行脱涩脱苦处理了。同时因为干桂花在制作的时候不一定所有的杂物,枯花,树梗完全摘除,也可可能导致桂花酱会出现苦味。
所以,一般家庭制作花果酱类,原料都要求是鲜品。这样制出的成品香味才浓,气味也更清新,也不会出现什么杂味。
如果您有机会,等到新鲜桂花出来的时候,还是用新鲜的来腌桂花酱吧。