1. 熬制珍珠糖：将糖、果汁、淀粉、水等原料放入锅中，熬制成流程糖浆；
2. 滴漏珍珠糖：将流程糖浆用小勺滴漏到热油中，使糖浆结成珍珠状；
3. 炸珍珠糖：将糖浆倒入模具中，烤箱中烘烤，烤淡黄色；
4. 冷熔珍珠糖：将糖浆倒入模具，放入冰箱冷熔，冷熔成珍珠状。
三、家庭制作珍珠糖的方法分享
1. 在制作珍珠糖时，应该将原料放入锅中，用中火熬制，不可熬制过久，以免糖浆变稠，影响制作效果；
2. 滴漏珍珠糖时，应将热油放在火上烧热，勺子要把糖浆滴漏到油面上，以免糖浆沉积在油底，影响制作效果；
3. 烘烤珍珠糖时，应将模具放入烤箱中，调节烤箱温度，烤淡黄色；
4. 冷熔珍珠糖时，应将模具放入冰箱中，放置一段时间，冷熔成珍珠状。
用料
八寸蛋糕胚 一个
淡奶油 800克左右
糖粉 80克
芒果 适量
大红色膏 适量
皇冠 一个
糖珠 适量
皇冠蛋糕的做法
蛋糕胚分成3片抹上奶油夹上适量芒果，表面抹上奶油
奶油打至6分发，分三份，分别加入红色色膏打至9分发（三份颜色一个比一个深），用大号玫瑰花嘴围着蛋糕一圈一圈的裱，裱完一种颜色再换一种颜色裱
放上皇冠装饰糖珠
四周也装饰一点糖珠
