炖猪蹄用热水还是冷水（炖猪蹄三放三不放是什么意思）

炖猪蹄加入冷水为好。把猪蹄清洗干净之后，锅里放。凉水把猪蹄放在里面焯一下，把猪蹄里面的血水杂质超干净之后，用清水清洗干净控水。

重新再添一锅水，之后把洗好的猪蹄放里面开始炖煮，加入调料料酒去腥，葱姜蒜可以提香，把猪蹄炖好就可以了。

猪蹄要用热水炖煮，在炖煮之前，要先把猪蹄腌制一下，大约腌制15分钟左右。腌制好了后再放入锅里进行焯水，开锅以后加入适量的葱段、姜片、料酒，煮5分钟用勺子撇去浮沫。