主料：水发鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克
辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量
做法步骤：
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净切丝，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段
步骤3
锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4
锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出
步骤5
炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒
步骤6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了
水发鱿鱼的做法 食材 主料 芹菜100g 水发鱿鱼200g 香干3个 辅料 油适量 盐适量 蒜片适量 姜片适量 料酒15g 白胡椒粉2g 鸡精2g 步骤 1.准备食材 2.芹菜摘选干净后切段，鱿鱼洗净后切丝，香干切丝 3.取适量的蒜片和姜片 4.锅内水开后下入鱿鱼焯水后捞起 5.热锅温油下入豆干爆出香味 6.再把姜片和蒜片加入爆香 7.把鱿鱼丝和芹菜一起倒入 8.煸炒出香味加入盐调味 9.加入料酒 10.加入白胡椒粉翻炒均匀 11.加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅 12.上桌 小贴士 1，这道菜要快速烹饪，芹菜尽量摘选嫩一些，这样才能融合食材一起快速炒熟，豆干先进油锅煎香口感不会软烂，也可以不煎。 2.加入适量的白胡椒粉能增香去腥，不喜欢的可以不加。
