材料
嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200ML，水150ML
做法
1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。
2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。
3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。
4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。
食材清单
新鲜子姜 1000g 、 酱油适量，醋适量，冰糖适量
烹饪步骤
1、子姜去皮
2、用水洗净
3、晒干水，这部怕有生水变质
4、酱油和醋5：1，加入冰糖煮开放凉
5、子姜拍碎放入玻璃瓶（干透）
6、倒入凉好的酱油，放冰箱，一星期就可以开吃了
小贴士
1、子姜要充分晾干水分；
2、玻璃瓶要无油无水，用开水烫过或是放阳光下暴晒最好。
3、制作过程中不能沾油。
