大包子蒸好后出现发裂的原因可能有以下几种：
1. 醒发湿度不够，面筋含量低，导致表皮容易破裂，表皮水分流失快，容易开裂。
2. 包子的馅料含糖量较高，蒸制过程中包子表皮温度上升快，馅料与表皮交界处容易开裂。
3. 表皮太薄，面团发酵过度，蒸制过程中内部面筋不断膨胀，表皮破裂。
4. 酵母粉放多了，面筋扩展不好，导致表皮开裂。
5. 包子没有松弛揉匀，表皮与馅料交界处容易开裂。
以上是可能导致大包子蒸好后发裂的原因，当然，解决方法也会因个人口感、制作方法等不同而有所差异。建议您根据实际情况调整制作过程，希望以上信息对您有所帮助。
大包子蒸好了发裂的原因可能有以下几种：
发面过程中直接暴露于空气中，包子皮会因为干燥而裂开。
屉布透气性差。
包子底部过薄，皮馅比例不均匀也会导致裂皮。
擀皮不均匀会导致包子皮厚度不一，蒸出来的包子也会裂皮。
为了防止大包子蒸好后发裂，可以选择透气性好的屉布，适当调整皮馅比例，注意擀皮要均匀，避免包子皮厚度不一，同时也要避免在发面过程中让面团直接暴露于空气中，保持其湿润度。
