制作流程：
1、内酯豆腐150克切成长条，飞水后垫到盛器底部。
2、发好的鱼唇200克、青笋段50克分别焯水至透。
3、锅下底油烧热，放入姜片爆香，加入浓汤350克，下炸大蒜50克、炸葱头40克中火熬开，放入鱼唇、适量盐、味精、鸡汁中火烧开，大火收浓，下青笋段，勾芡后出锅装入豆腐垫底的盆中即成。
干锅鱼嘴
用料:鱼嘴 6个 蒜头若干 干辣椒若干 生姜 适量 黄酒1汤勺 香醋少许 洋葱1个
干锅鱼嘴的做法将鱼嘴洗净虑水，用白酒，盐腌制10分钟左右。
将备料切好备用
将锅烧热，倒入比平常煎鱼双倍的油烧开，鱼两面煎金黄色。烹入黄酒适量，香醋，稍微煎一下。放入刚才切好的材料，洋葱要留一半后面,加清水不要没过鱼嘴(因为是干锅鱼嘴啊，还有这种不像大鱼头那么难熟。)
当鱼的汤水烧剩一半时加入盐，再转小火炖10分钟。刚才留的洋葱在火锅底垫一层，把鱼嘴盛在上面，撒上葱花就好了。
