麻辣豆腐皮的正宗做法如下：
材料：
1. 豆腐皮 200克
2. 青蒜 适量
3. 干辣椒 适量
4. 姜片 适量
5. 大葱 适量
6. 花椒粒 适量
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 酱油 适量
10. 料酒 适量
11. 鸡精 适量
12. 水淀粉 适量
步骤：
1. 将豆腐皮切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2. 将干辣椒、花椒粒、姜片、大葱切碎备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒粒爆香。
4. 加入姜片和大葱炒香。
5. 加入豆腐皮翻炒均匀。
6. 加入酱油、料酒、盐、鸡精调味。
7. 加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右。
8. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 豆腐皮要先焯烫一下，这样可以去除豆腥味，口感更好。
2. 调味时可以根据个人口味适当调整。
1/7买回来的豆腐皮用流动水冲洗沥水，切成丝备用
2/7锅中烧开水，放进豆腐丝，焯烫2分钟左右
3/7接着用漏勺捞出来控干水，盛到盘子里备用，让它自然冷却
4/7趁着冷却的时间准备好葱丝，姜丝，香菜段
5/7豆腐丝凉透后连同葱姜香菜一起放进大碗里放
6/7加入：葱油，麻油，油辣子，盐，味精，生抽，用筷子拌匀即可
