尖椒肉丝是一道辣爽口的川菜，做法如下：
所需材料：
1. 猪肉里脊肉 200克
2. 青尖椒 2个
3. 胡萝卜 适量
4. 小葱 适量
5. 姜 适量
6. 食用油 适量
7. 料酒 适量
8. 盐 适量
9. 糖 适量
10. 酱油 适量
11. 生粉 适量
12. 辣椒粉 适量
制作步骤：
1. 猪肉切成丝，用料酒、盐、糖、生粉、鸡精调味腌制10分钟左右；
2. 尖椒洗净去蒂，切成长条；
3. 胡萝卜切成细丝，姜切成末，并将小葱切成小段备好；
4. 热锅凉油，待油热7成左右时，放入猪肉丝，炒至肉色变白变熟时，捞出沥油；
5. 留底油，放入姜末和尖椒翻炒，加入胡萝卜继续翻炒至软烂；
6. 放入炒好的肉丝，翻炒均匀；
7. 在最后加一点酱油调味，并放入辣椒粉及小葱段炒香即可。
温馨提示：
1. 食材可以根据个人口味增减，如喜欢吃辣可以多放一些辣椒粉；
2. 腌制肉丝的时间不要过长，避免过咸或失去鲜味。
尖椒肉丝的制作步骤如下：
1. 将尖椒250克、猪肉丝200克、葱姜30克、糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉加少量水拌匀。
2. 将尖椒切成丝，葱姜切末。
3. 将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。
4. 将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
