筋头巴脑1000克，红花椒3克，干辣椒10克，生姜25克，葱3O克，香叶1.5克，生抽老抽各20克。
筋头巴脑开水焯一下，控水，锅放油，加生姜葱花椒等着料一齐翻炒，待出香味，放筋头巴脑放炒至外部微焦黄，加料油生老抽继续翻炒，出酱油味加开水没过筋头巴脑过，大火烧开转中火，盖锅盖，40分钟，收汁，盛盘！
主料 牛肉筋头巴脑 口蘑 土豆 辅料 西红柿 郫县豆瓣 葱 姜 蒜 花椒 大料 香叶 桂皮 步骤
1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3.土豆和西红柿切块
4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮
5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
