果脯上的白霜是怎么弄的（果脯制作常见的前处理方法）

蜜饯上面的粉末就是糖霜。蜜饯加工的方法是将鲜果适当脱水，软化组织后加入白糖熬制。鲜果不断吸收糖分并排除水分。达到饱和状态时，多余水分全被蒸干，冷却后，多余的糖分析出。就形成了糖霜。

这层糖霜具有良好的吸湿性，防腐性，还有较好的风味。