柏树和柏香树虽然都称为“柏”，但是它们存在以下区别：
1. 科目分类：柏树属于松科，而柏香树则属于柏科，这是两者最基本的分类区别。
2. 外观形态：柏树的高度可以达到35m，而直径则可以达到1m左右。柏香树生长速度比柏树快，其高度也可达到30米，但直径则仅在0.3-0.5米之间。
3. 生长环境：柏树喜欢光照充足的环境，对土壤的要求不严格，能在微酸性至微碱性土壤上生长。相比之下，柏香树更喜欢在石灰岩山地生长，耐寒性较强，但对高温的耐受能力比柏树差。
4. 用途：柏树主要用于木材，其材质优良，坚韧而细致，制作的木工制品备受赞誉。同时，柏树也被广泛种植作为观赏植物。相比之下，柏香树更多地被用于药用，其果实具有一定的药用价值。
综上所述，柏树和柏香树在科目分类、外观形态、生长环境和用途等多个方面存在明显的区别。
