1、食材：猪肋条肉(五花肉)500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
2、做法如下：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;
3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;
5、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;
6、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;
7、勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即可完成。
用料：扣肉 150克，青椒 8个，老抽 勺，盐 克，生抽 勺，耗油 ，辣椒粉
做法步骤
步骤 1
扣肉切片，小火煸出油。
步骤 2
肉拨到一边，底油炒香葱白姜～然后放两勺辣椒粉炒香，放一点料酒、生抽、耗油，加肉一起翻炒两下
步骤 3
加一碗清水烧开小火焖20分钟，也可以转至电饭煲，按煮饭键焖10来分钟
步骤4
热油下辣椒翻炒，加点蒜瓣，辣椒不用切，用刀拍碎～炒到5成熟加入焖好的扣肉一切炒
步骤 5
大火翻炒收汁～最后放葱花，盐，鸡精调味
步骤 6
香辣～扣肉肥而不腻～
