用料：上等黄牛前蹄6块。
干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、盐5克、鸡精6克、味精8克、高汤300克、麻油25克。
做法：1、将去毛洗净的牛蹄，入冷水锅中煮沸；
2、取高压锅，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，调入2克盐、3克味精、4克鸡精，用高压锅压60分钟，捞出备用；
3、炒锅入油烧热，五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；
4、倒入牛蹄，加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味，勾芡，淋麻油，起锅装盘即成
主料：牛蹄适量???白萝卜适量 方法/步骤： 牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮 炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时 用砍刀把牛蹄的中间地方切开 把壳子扳掉 用小刀把牛蹄上面的毛削干净 把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖 等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖 牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来 锅烧热，把牛蹄倒进去翻炒 放酱油，蚝油，腐乳，鸡精，盐，油翻炒均匀 最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以起锅享用啦
