淀粉腌肉
步骤
1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
2、然后加入适量的淀粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水份，使肉片充满弹性。
4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
腌制猪肉想要更嫩更滑可以用这几个方法，一种就是腌制猪肉的时候加入鸡蛋清还有一种就是加入淀粉腌制都不错，这样腌制的猪肉都嫩滑。
