花甲1000克辅料准备：油10克、啤酒1小瓶、郫县豆瓣酱1勺、盐少许、大蒜4颗、芹菜3条、青椒1个、干辣椒5个、酱油1勺、生抽1勺、花椒1克。注：炒花甲的时候因为放的有豆瓣酱，酱油，生抽，这样调料都是咸口，所以加盐的时候注意不要放太多，或者可以选择不放。步骤——1、第一步把买回来的花甲用清水泡一会；2、锅里烧开水把清水里泡的花甲捞出倒入开水锅中飞水二三分钟，然后捞出备用；3、青椒，芹菜，大蒜，干辣，切好备用；4、锅烧热，倒入油烧热，放干辣椒，花椒，青椒，芹菜，蒜，郫县豆瓣酱炒香；5、放入准备好的花甲翻炒，然后放酱油，生抽，少许盐继续翻炒；6、翻炒一会然后加啤酒闷二分钟；7、盛出装盘即可食用。
