1. 首先，将干辣椒剪成段，加入花椒用搅拌机压成末状放在瓷碗里。
2. 在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好。
3. 锅中放油，将油烧热。
4. 可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。
5. 倒在准备好的辣椒末上(这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡)。
6. 再淋上两滴醋。
以上就是羊肉泡辣子的做法，这种做法可以使羊肉更加美味，辣味和香味浓郁。
步骤 1
羊肉切成丝，用盐、生抽、老抽、姜粉、孜然粉、糖、胡椒粉、生粉加适量水抓匀。腌制10分钟以上。炒前加少量食用油拌匀。
步骤 2
泡姜、泡椒切丝，青椒少量切丝，葱切成小段，蒜切成小片，备用。
步骤 3
大火，热锅，全热后加入适量油，（我个人喜欢油不太多，但少了，炒肉类确实不好吃。）放几颗花椒，然后快速倒入腌制的羊肉，翻炒。
步骤 4
快要熟的时候 放入蒜片、青椒丝、泡姜和泡椒翻炒。
步骤 5
（平时没有用白酒 我用的是红酒。今天炒前才发现红酒用完了 一时来不及开新酒 就用了料酒代替）倒入酒适量，能压住羊肉的膻味。 翻炒。最后倒入葱段， 香菜末，香油少量，起锅，装盘。
