头菜馅是一种传统的中式馅料,通常用头菜、猪肉、大葱等材料制成。以下是几种头菜馅的做法:
1. 猪肉头菜馅:将猪肉切成小块,加入大葱、姜、盐、胡椒粉等调料拌匀,再加入头菜和清水搅拌均匀,制成馅料。
2. 韭菜头菜馅:将韭菜切成小段,加入猪肉、头菜和大葱等调料拌匀,制成馅料。
3. 豆腐脑头菜馅:将豆腐脑切成小块,加入猪肉、头菜和大葱等调料拌匀,制成馅料。
4. 茄子头菜馅:将茄子切成小块,加入猪肉、头菜和大葱等调料拌匀,制成馅料。
以上是几种常见的头菜馅做法,可以根据自己的口味进行调整和创新。
头菜馅可以包饺子,馅饼,包子等,具体作法:将头菜洗净焯水,变色捞出,用凉水投洗,挤干水份切碎,加入食用油,鸡蛋碎,葱姜末,盐,蚝油,十三香,味精,搅拌均匀即可。
