芝士蛋糕开裂是什么原因咧（芝士蛋糕表面开裂怎么解决）

1.没有采用水浴法就直接烘烤。

2.蛋白打发过度,太干失去黏性,难以和乳酪糊拌匀,导致烘烤时开裂。

3.烘烤温度过高,时间过长。