原料：猪肉 (1000g)
做法：1.先把猪肉洗净，控一下水，切成片。
2. 将肉片放入锅中，加入足量的水，加热，直到水煮沸。
3. 慢慢地煮，将肉片煮熟，经过这一步，肥肉中的脂肪被融掉，就不会那么腻口了。
4.一直将水靠干，这时候往锅中倒油，油要没过肉片，但也不需要太多，因为一会儿肉里面也会炸出油来。
5.在这过程中，会不断出油，可以用油勺将油盛出来一部分。
6.盛出多余的油之后，慢慢地，继续炸一会儿，看到肉的颜色已经焦黄了，即可。
炸肉的做法1.猪腿肉一块，用水清洗。
2.将猪肉切成2--3厘米见方的滚刀块。
3.放入花椒、精盐、味精、料酒、白胡椒粉。
4.用筷子搅拌均匀，然后放置10分钟，使调料腌渍入味。
5.向肉中打入一个或两个鸡蛋。
6.再撒入少量干淀粉，搅拌，使淀粉和蛋糊均匀地挂在肉块上。
7.锅内倒入豆油，加热。
8.当油烧到八成热时逐块下入已经挂好糊的肉块。
9.待油锅内的肉块表皮开始变硬了以后，将其从锅中捞出。
10.一盘子肉炸好了
