做酱豆发酵的时间长好还是时间短好（酱豆是凉了发酵还是热的发酵）

黄豆酱发酵时间是35~40天，自家做酱,酱块子发酵一个月,颜色和味道就都挺好的,时间稍长点儿也无妨。