莲藕变成紫色还能吃吗（莲藕下锅后变成紫色能吃吗）

不能

1 不建议食用

2 藕片变成紫色可能是由于存放时间过长或者遭受损伤，导致其色素发生变化，可能会影响其口感及品质，存在一定的安全隐患。

3 如果一定要食用，建议彻底烹饪后再食用，并注意观察有无异常情况出现，以保证食品安全。

藕发紫能吃。

藕片变紫色了还能吃，一般情况下不会影响身体健康。

藕中含有大量的淀粉，淀粉遇到碘会发生反应变成紫色，而食用盐中含有碘，所以藕片中的淀粉与盐中的碘相结合就会氧化变为紫色