选一块好的五花肉，先把五花肉清洗干净切薄片，加一点料酒老抽，一点点白糖，切几片生姜和一把葱，加在一起腌一下，锅烧热加一点油温不要太高，慢火煎就可以煎的焦黄。
主料：猪肋条肉（五花肉）250克调料：猪油（炼制）20克,黄酱20克,大葱25克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油5克,八角2克,盐2克煎猪肉的特色：鲜咸美味。煎猪肉的做法：
1.把肉切成半厘米厚、3厘米长的片；葱切成长段；姜切成片；蒜拍一下，切成末。
2.猪油放炒锅内，在旺火上烧沸，加大料炸出香味，放肉片煎2分钟左右，再放入黄酱，煎1分钟左右，把肥膘的油煎出来，如果油多可控出些，随即放入葱段、姜片、蒜末、酱油、盐和鲜汤适量，移到微火上，焖至汤汁收干即可
