要炒出焦焦的五花肉，可以按照以下步骤操作：
选用带皮五花肉，加入一勺糖色，煸炒至糖色变成枣红色以后，把控干的五花肉放入锅中，让肉块表面裹上糖色。
加入葱、姜、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味以后，加入一勺老抽、一勺生抽、一勺糖、一勺蚝油、少许的清水，再加入一些冰糖，盖上盖子用小火煮20分钟。
20分钟后把肉中的葱姜、八角、桂皮、香叶挑出来，把肉和汤汁一起倒入砂锅中，盖上盖子转中火收汁。
汤汁浓稠后盛出五花肉，锅内加入多一点的食用油，油温加热至六、七成热，把五花肉放入油锅中炸制。
炸制表面焦黄后，把五花肉表面的油脂炸出来以后，用漏勺把五花肉盛出。
把五花肉放在案板上切成方块，然后装入盘中，撒上一些椒盐或者辣椒面即可享用。
以上步骤可以让五花肉炒得更加焦香可口。
要把五花肉炒得焦焦的，可以尝试以下几个技巧：
1. 切薄片：将五花肉切成薄片，这样可以增加肉片的表面积，便于均匀炒熟，并且更容易炒至焦香。
2. 低温爆炒：在炒菜时先加入五花肉片，用中小火慢炒，让五花肉的油脂逐渐渗出。待五花肉变得金黄，表面微焦时，可以提高火力，快速炒熟。
3. 加糖烹饪：在五花肉炒至金黄时，可以撒少许白糖在锅中翻炒，这样可以增加糖的焦糖化，使五花肉表面变得更焦香。
4. 炒熟后二次煸炒：在五花肉已炒熟的情况下，将火调小，用锅铲将五花肉煸炒一段时间，直到表面呈现焦黄色。
需要注意的是，虽然焦炒五花肉的口感比较特别，但过于焦黑的五花肉可能产生一些致癌物质，且过度摄入食用油脂对身体健康也不利，所以要适度控制摄入量。
