主料:牛腰子 500克
调料:花椒 3克、八角 3克、桂皮 3克、陈皮 3克、草果 3克、甘草 3克、大蒜 3克、大葱 5克、酱油 25克、盐 13克、丁香 1克、姜 5克、白砂糖 13克
牛腰子的做法大全集
1.将新鲜牛腰撕去膜，剔除全部的结缔组织，用清水洗净。然后，将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，以进一步除其腥臊味，沥干水。
2.先把葱段，姜块(拍松)，蒜以及陈皮，花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧，同牛腰一同投入清水750克中卤制
3.待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制40分钟左右，端锅离火，使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘，江上少许卤汁即成
