贵州爆炒牛腰子是一道美味的贵州菜，下面是制作方法：首先将牛腰子去膜洗净，切成薄片。
然后将姜蒜切碎，青红椒切丝备用。
热锅加油，放入姜蒜爆香，加入牛腰子翻炒至变色。
接着加入生抽、料酒、盐、胡椒粉炒匀。
最后放入青红椒丝和葱花翻炒均匀即可出锅。这道菜口感鲜嫩，香辣可口，是贵州特色菜之一。
用料
洋葱片 、牛腰子 、盐 、料酒 、味精 、胡椒粉 、干淀粉 、孜然粉 、辣椒粉 、花椒水
炒牛腰子的做法步骤
步骤 1
将牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水腌1个小时，后取出杂务，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出
步骤 2
原锅留少许油，将炸好的腰子放入翻炒，放盐、味精、孜然粉、辣椒粉，炒均匀后出锅即可
