我想做猪血批发 血和水的比例是多少才能把血熬的又嫩（一斤猪血兑多少水比较嫩）

一般接猪血都需要兑水，目的是为了让猪血更细嫩，水兑少了，猪血就会凝固成深红色，土话就叫槽头血。水兑多了，猪血会凝固不好，就像豆花一样，散的。最佳的比例应该是4/10的样子，不过这属于弄了自己吃的，对品质要求高。一般卖猪血的兑水比例会增加到1/1甚至2/1