主料：
八爪鱼300克 洋葱1个 尖椒3个 辣椒酱2大勺
辅料：
干辣椒5个 葱末姜末适量 生抽2大勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖半勺 盐适量
步骤1：八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。
步骤2：做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。
步骤3：尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。
步骤4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。
步骤5：锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。
步骤6：两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。
步骤7：倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。
步骤8：最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。
用料
八爪鱼 600g
红辣椒 3个
姜 5片
蒜 5瓣
葱 适量
淀粉 适量
辣椒油 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
爆炒八爪鱼的做法步骤
步骤 1
准备八爪魚600克
步骤 2
把八爪鱼中间黑点(牙齿）用手挤掉。
步骤 3
用手揉搓八爪鱼的爪子，去除爪子上泥沙。把八爪鱼肚子用手翻过来去除内脏。
步骤4
洗净装盘备用
步骤 5
青红辣椒????️3⃣️个，切滚刀块。
步骤 6
姜片5⃣️片切丁、大蒜????5⃣️瓣切碎末、葱花少许。
步骤 7
水淀粉适量、辣椒油1⃣️勺。
步骤 8
生抽1⃣️勺、蚝油1⃣️勺。
步骤 9
锅水烧开放入八爪鱼10秒钟取出。
步骤 10
控干水份
步骤 11
锅底放入少许油加热五成，把葱花姜末蒜末倒入锅中炒出香味。
步骤 12
把辣椒倒入锅中翻炒变软。
步骤 13
放入生抽1小勺、辣椒油1⃣️勺、蚝油1⃣️勺、盐1⃣️小勺。
步骤 14
把八爪鱼倒入锅中，大火????快速翻炒收汁.加水淀粉勾芡出锅(从八爪鱼进锅到出锅不能超过20秒时间过长会变老
