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广东的艾玛饼怎么做(台湾板砖蔬菜饼制作配方)

广东的艾玛饼怎么做(台湾板砖蔬菜饼制作配方)

更新时间:2024-05-12 11:50:22

广东的艾玛饼怎么做

1、把新鲜艾草清洗干净,切小段,放进搅拌机加入小量清水一起搅碎(要点:水不能加太多,水太多粉也要加多,造成艾草味道变淡)。

2、把搅碎的新鲜艾草倒进煲汤袋,挤出艾草汁。

3、把艾草汁分开两份,一份艾草汁倒进锅放黑糖和黄糖煮溶化。

4、剩下另一份艾草汁放入小量的的粘米粉和糯米粉搅拌均匀。

5、把搅拌均匀的艾草汁倒入锅内与煮溶糖的艾草汁开小火一起煮,煮成固体即可,放到盘子里放凉。

6、艾草固体放凉后(常温)就可以加入粘米粉和糯米粉一起揉成团。

7、手涂上油把艾草团揉成一个个汤圆大小的小团待用。

8、做第一个饼前,需要先用稍多的油涂在饼格和手,在把小团子沾一下油放在放在饼格上按压成型,再把饼取出来放在蒸网上待蒸。

9、蒸锅放入冷水,把水烧开再把放蒸网上的艾草饼一起放到蒸锅里转中火蒸15分钟,即可出锅。

步骤 1

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摘五月艾的嫩芽,清洗干净,飞飞水后,放五月艾和适量的水入搅拌机搅烂成泥,加热,煮沸,用清水调开少许糯米粉和粘米粉,放入煮沸的五月艾汁里,重新煮沸。

步骤 2

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糯米粉和粘米粉搅拌均匀,放在盆里,中间挖个坑,倒入煮沸的五月艾汁,用筷子不断搅拌,成雪花状,要用手试一下温度,再用手搓成团,加少许花生油,糖适量,再均匀地搓成粉团。

步骤 3

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炒香花生,去皮,碾成花生碎,加适量糖,做成花生馅。

步骤 4

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菠萝叶剪好,用开水烫一下,待用。艾粉团分成小粉团,擀成圆形,入花生馅,收口。放在菠萝叶上面,做成五月艾玛。

步骤 5

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锅加水,煮沸,放入艾玛,大火蒸15分钟,艾玛熟了,起锅。

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