下面是几种马蜂菜的做法：
1. 马蜂菜炒蛋
做法：
将马蜂菜洗净沥干，去掉老根，切成小段。鸡蛋打散，放些盐，与马蜂菜拌好。
锅中倒油，热后倒入蛋液翻炒，炒至蛋花断生。
再倒入马蜂菜翻炒，加点盐和味精即可。
2. 马蜂菜炒肉
做法：
去掉马蜂菜老根，洗净沥干，备用。猪肉切片，加入盐、生粉、姜汁、料酒腌制 10 分钟左右。
锅中倒油，热后加蒜末煸香。加入腌制好的猪肉片煸炒至变白，再加入马蜂菜，快速翻炒几下，调入适量盐和生抽即可。
3. 马蜂菜炒虾仁
做法：
虾仁清洗干净后用盐、油、淀粉拌匀入味备用。简单烫熟马蜂菜后控干水分备用。
炒锅中倒油，大火烧热后加入虾仁，翻炒至变色。
加入马蜂菜，继续翻炒一段时间。
最后加入少许盐、糖、鸡精等调料。翻炒出锅即可
马蜂菜炒鸡蛋非常好吃。
1. 马蜂菜是一种春季的野菜，因为豆腐蜂会在春季孵化，所以被命名为马蜂菜，马蜂菜的味道类似于菠菜，但是稍微带点苦味，并且富含多种营养成分。
所以，如果只是单纯的炒马蜂菜的话，很难诠释它的美味。
2. 炒马蜂菜的最佳方式是添加鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质和胆固醇在炒制过程中可以和马蜂菜的营养成分相互辅助，并且去掉了苦味。
同时，鸡蛋的黏性也会让马蜂菜和鸡蛋更好地融合在一起，即使在炒菜的过程中多加了些水，仍可使此一菜肴口感绝佳。
3. 此外，为了保证马蜂菜炒鸡蛋的美味，炒菜的火候也非常关键。
