当前位置:首页>维修大全>综合>

风鱼家常做法(风鱼最正宗的做法)

风鱼家常做法(风鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-05-11 13:09:46

风鱼家常做法

用料:黑鮸鱼400g、姜5片、吉利丁片3片、芫荽少许、枸杞少许、料酒一些、胡椒粉少量、盐水750g做法:

1、将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干。

2、去鱼骨。

3、鱼肉切大块。

4、鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干。

5、另将750g水倒入锅中,烧开,放入鱼骨姜片烧开,小火熬稍收干。

6、再将鱼块倒入锅中,将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。

7、.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化,倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。

8、鱼汤要没过鱼肉。

9、盖上盖子放入速冻,隔夜再切。

10、最好蘸香醋食用。小贴士:1、做鱼冻要用大鱼刺较少。2、最好用塑料容器。如果用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜,以免难脱落鱼冻。3、请客吃饭的话要窢乏促何讵蛊存坍担开提前一天制作,以免没法冻成型。

做法:

1. 姜洗净,切片;

2. 葱洗净,打成结;

3. 将春鱼(小黄鱼)摘头去肠刮鳞,剪去尾、鳍,洗净沥干;

4. 每条均用精盐擦抹,放入陶钵,摆上姜片10 克、葱结10 克、花椒少许,压实腌24 小时;

5. 腌后取出用绳子将鱼尾条条系住,倒挂在室外晒干;

6. 然后,把晒干的鱼逐条抹上曲酒,装入坛子压紧,用塑料膜封扎坛口,再涂上黄泥,封制2~3 个月后取出;

7. 取瓷盘1 只,把姜片30 克、葱结20 克、花椒少许放在瓷盘上,再把鱼干排列在姜葱上,淋上料酒、熟鸡油,上笼蒸;

8. 蒸约1 小时后取下冷却,拆骨撕成条块,浇上原汁即成。

更多栏目