1.均衡控制温度、湿度：当贮藏环境温度达到蒜苔冰点时，保鲜效果最佳，蒜苔冰点温度为-0.8到0℃。
2.库房湿度控制在80％-90％：如湿度不够要进行补湿，措施有地面洒水，挂湿窗帘等。
3.防霉处理：将库房密闭，按每立方米用7到9g药，待蒜苔预冷到-0.8℃时，将烟雾剂放置在库房中间，叠成堆。
将蒜薹表面的水分擦干，用保鲜膜或是食品袋密封好，放在阴凉避光的存放或是冰箱冷藏保存即可，可以存放三天至五天的时间。冬天保存蒜薹时，也可以将蒜薹清洗干净，剁成小段，放进玻璃容器中，添加适量的食用盐，密封好放在阴凉处存放，最多存放半年之久。
